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無麩質漢堡排
準備食材:
烹調作法:
卡路里及營養成分:
脂肪是飲食中必需的一環。
延伸料理:
主㕑推薦:
玩cooking 現場料理教室
玩Cooking 食堂
無麩質漢堡排

木綿豆腐 180g
絞肉(牛:豬)( 瘦肉)
牛絞肉 300g
豬絞肉 300g
調味品:
無糖豆漿8ml、
鹽巴少許、
蛋1顆
1.將木綿豆腐、豬絞肉、牛絞肉放入大盆子中拌勻 ,
(將牛奶、鹽巴、蛋,全部加入大盆子中攪拌),直到肉具有黏性, 可以抓捏出一個圓的程度。
2. 將肉揉成圓形,壓扁,厚度大約兩公分,直徑大約10公分, 中間以拇指稍微壓凹, 把所有的肉依照這個步驟做成生的漢堡排。
(如果份量太多,可以分量裝著,然後放到冷凍庫, 下次取自己需要的量出來退冰,這樣退冰的快, 也不用擔心反覆退冰,食材容易壞掉的狀況)
3. 熱鍋,鍋中會加點油,將漢堡排放入, 待漢堡排邊的顏色泛白後翻面,
等漢堡排邊的顏色都變白了,稍微壓一下肉 看流出來的湯汁是否帶血?
如果沒有,代表漢堡排熟了, 可以裝盤囉!
□卡路里:
一份漢堡排約350大卡
□營養成分:
優質的完全蛋白質(必須胺基酸)
單元不飽和脂肪酸:ω-9脂肪酸
* 但是,人們只要一提到脂肪,就會自動聯想到肥胖、心血管疾病。
* 其實,問題的關鍵是在如何選擇正確的脂肪?
* 低脂並不代表無脂。
* 不吃脂肪的女性會得到荷爾蒙失調,不吃脂肪的男性會感到憂鬱。
* 如果脂肪攝取量低於總卡路里的10%以下的話, 一樣會讓你很容易罹患心臟病。
* 原因是:超低脂肪的飲食不但降低你的LDL(壞的膽固醇), 也會降低你的HDL(好的膽固醇)。
1.每天一杯蔬果汁時,榨汁後蔬果渣,可以拌入肉內, 變成蔬菜肉餅
(一次可大量製作,放入冷凍庫內。)
2.本次料理成肉餅形狀,也可變成丸子,變成水煮方式。
3.肉類可提早用紅麴醬油+天然香料(百里香(Thyme)) 醃製。
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傳承西螺老師傅70年工法的醬油露,嚴選有機黑豆與天然紅麴, 以日曝180天古法釀造而成,為食物增添天然好滋味。
9/25 下午1:30~4:30
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