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雞胸肉、新鮮鳳梨、香油、橄欖油、鹽、料酒、蛋清、地瓜粉、蔥、薑 做法: 1.將雞胸肉洗淨,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。將雞胸肉切成1釐米見方的丁。用料酒、蛋清、少量地瓜粉抓捏均勻,最後再放一勺食用橄欖油拌勻,放以避免炒制的時候粘連,靜置醃制20分鐘 2.將鳳梨用淡鹽水浸泡10分,瀝幹水分切成小丁。蔥薑洗淨,蔥切成段,姜切成片 3.鍋內放油,燒熱後放入薑片,蔥段,爆出香味後撈出.倒入雞丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒勻,放少量鹽,在放入鳳梨炒勻,最後勾個薄芡即可出鍋