社團法人 中華國際健康管理協會
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生活營養學
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火遍社群圈的綠原酸
火遍社群圈的綠原酸
火遍社群圈的綠原酸,真的能減肥嗎❓
咖啡已經成為現代人主流的一種飲品。
不少人每天都會來杯香濃的咖啡，不但提神，
而且近來網絡上也風傳 「咖啡能幫助補充綠原酸，
有利防癌、減肥」的說法，引起了不少網友關注。
👉那麼，究竟什麼是綠原酸❓
真有這麼神奇的作用❓
就讓我們一起來認識綠原酸的功效與作用。
🎈綠原酸（Chlorogenic acid；CGA）， 又名咖啡鞣酸，
它是植物在有氧呼吸過程中， 產生的一種天然的多酚類化合物，
是第七大營養素的主要成分。
1837年，它被營養學家Robiquet和Boutron首次提出。
到了1909年，Gorter.K從綠色咖啡豆中分離提取初結晶型綠原酸，
1932年，Fischer首次確定綠原酸的結構。
近年來，綠原酸之所以備受推崇，
主要是因為醫學界有不少研究實驗發現，
綠原酸具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。
人群流行病學調查和干預研究以及動物試驗結果顯示，
綠原酸在調節糖脂代謝、改善胰島素抵抗、降低糖尿病和心血管疾病風險，
保護神經、肝臟等器官免受氧化和炎症損傷，
輔助防癌方面，發揮著重要作用。
🎈1、抗氧化，抗炎 大量研究結果顯示，綠原酸通過抗脂質過氧化，
通過PI3K/AKT、EPK1/2和JNK信號途徑， 以及調節FOXO基因活化等多種機制，
發揮抗氧化作用， 防止細胞死亡，拮抗氧化劑對血管內皮、大腦、 神經、肝和肺的損傷作用。
同時，通過抑制TLR4、TNF-a和NF-kB，
以及基質金屬蛋白酶（MMP-1、MMP-3和MMP-13）的表達等，發揮抗炎作用。
芬蘭國家公共衛生研究所追蹤1萬9千名芬蘭人喝咖啡的習慣長達15年，
結果發現，一天喝3杯以上的人，罹患類風濕性關節炎的比例是少於3杯的人的兩倍。
🎈2、降低體脂肪，抑制脂肪吸收
《醫學國際期刊（Journal of International Medical Research）》在一項人體實驗中發現，
每日飲用5杯富含綠原酸的咖啡的受試者，
12周之後體重平均下降5.4公斤。
至於所喝的咖啡綠原酸含量較少的一組， 平均體重只減1.7公斤。
體脂肪方面，咖啡中綠原酸含量多的一組， 平均減少3.6％，
而綠原酸攝取較低的組別，則平均減少0.7％。
這是因為綠原酸可增加身體熱量的產生，
從而促使身體自然燃燒脂肪來獲取能量， 達到減肥的結果。
同時，綠原酸的超強抗氧化功效， 可減少產生新的脂肪細胞，從源頭上杜絕肥胖。
🎈3、調節糖脂代謝 賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的Joe Vinson 博士於2013年發表，
綠原酸有抑制葡萄糖吸收的功能， 可以改善健康人和超重者的糖耐量和血漿胰島素水平，
這將成為治療2型糖尿病的重大進步。
用含綠原酸的植物提取物對糖尿病患者進行輔助治療，
發現綠原酸有助於改善糖尿病患者糖、脂代謝， 降低空腹血糖和血漿C反應蛋白（CRP）， 改善肝功能。
其作用機理主要表現在三個方面： 減少肝糖輸出、加速糖轉運、增加脂肪酸β氧化。
🎈4、調節血壓，改善血管內皮功能 一項科學試驗結果顯示，117名輕度高血壓患者，
分別口服含不同量綠原酸的綠色咖啡豆水提取物四周，
綠原酸組患者在2周和4週末血壓均顯著降低，
且有顯著的劑量效應和時間效應關係。
另外兩項隨機對照研究結果顯示，
28名輕度高血壓患者和20名血管舒張反應下的健康男性，
分別飲用含綠原酸140mg的綠色咖啡豆水提取物4個月，
在1—4個月末綠原酸可以顯著改善血管反應性， 降低血壓，
同時沒有觀察到綠原酸有任何副作用。
其降壓原理是綠原酸通過抑制血管系統產生過多的活性氧，
減少氧化應激和改善NO的生物利用度， 最終改善內皮功能、血管肥厚以及血壓值。
🎈5、保護肝臟，預防癌症 2017年《Liver Pathophysiology－Therapies and Antioxidants》的文獻指出，
咖啡中的成分包含綠原酸有抗纖維化的特性，
並與轉化生長因子， 結締組織生長因子和抗氧化作用的調節有關 ，
咖啡還能抑制丙型肝炎病毒的繁殖。
每日適量飲用咖啡，有利於抵抗身體組織的氧化壓力，抑制致癌物形成。
2005年，日本針對九萬東京都市人口進行流行病學調查研究，發現肝炎患者喝咖啡，
與降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係。
每天喝1杯咖啡， 可降低肝硬化、肝炎的機率到78％；
喝2杯咖啡，風險降低一半；
若一天喝4杯咖啡，風險可降到25％。
其主要機理是，咖啡中含有綠原酸等抗氧化物質，
有利於抵抗身體組織的氧化壓力，抑制致癌物形成。
🎈6、養顏美容 日本神戶制藥大學研究發現， 綠原酸保護皮膚不受紫外線（UVB）的傷害，
防止黑色素沈澱，預防黑斑產生， 並對抗活性氧物質，保持肌膚彈性有光澤；
更可加速肌膚的新陳代謝，使皮膚加速排出廢舊角質，淡化因循環不暢導致的黑眼圈。
🎈7.毒不排、健康從何來 ～血液淨化降三高～
日本新谷弘實醫師研究發現，咖啡中含有咖啡酸(棕櫚酸)與咖啡多酚、
綠原酸等多種成分， 能刺激腸道蠕動、擴張腸壁血管，
且咖啡因可直接在腸道被吸收，促進肝臟排毒酵素的生成， 加速肝臟排毒，
因此咖啡淨化的自然療法可說是受到許多人肯定的排毒方式。
咖啡排毒淨化自然療法除了上述所說的改善偏頭痛、輔助肝臟排毒外，
還用運用在許多方面，
包括：
1. 緩解便秘：藉由咖啡成分促進腸道蠕動，使排便順暢。
許多有便秘困擾的民眾，喜歡以甘油球、瀉藥等藥物要幫助排便，
久而久之可能產生依賴的效果。
研究顯示，長期靠藥物刺激達到排便的結果，
其腸相很容易受到破壞，對身體無形中是一種負擔，
而咖啡淨化則沒有這方面的傷害。
2. 促進肝臟排毒酵素的生成淨化血液：
透過咖啡灌腸，可促進肝臟中麩胱甘肽硫轉移酶（GST）的生成達到700%，
具有抗氧化作用，以排除活性氧及強化肝臟排毒的作用。
3. 宿醉：因能加速肝臟排毒，亦能加速酒精的排除，因此能解宿醉。
4. 增加體溫：癌症相關研究證實，當人體體溫整體降低時，
會降低13%新陳代謝作用，以及下降30%免疫力。
若能增加體溫，則能提高身體對抗外來有毒物質的能力。
5. 刺激膽汁分泌：膽汁是由肝臟所分泌，
若肝臟狀況不佳，將會影響膽汁分泌，繼而影響排泄廢物、
消化脂肪及脂溶性維生素的吸收作用。
6. 緩解疼痛：咖啡淨化能緩解各部位的疼痛。
7. 代謝三酸甘油酯：研究顯示，咖啡灌腸能加速代謝血液中的三酸甘油酯，輔助三高症狀的改善。
8. 其他：例如異位性皮膚炎、慢性疲勞等，研究證實咖啡淨化能有所緩解。
可能有人會問， 咖啡淨化排毒聽起來很不方便， 為什麼不直接喝咖啡就好？
自然醫學療法專家王明勇老師指出， 咖啡用喝需先經過胃和小腸，
咖啡因含量吸收超標不利睡眠，
而且咖啡中所含有的單寧酸會刺激胃壁、
殺死腸道中的好菌；
反觀咖啡淨化直接從下消化道灌入，
單寧酸能消滅直腸壞菌、刺激大腸蠕動，
綠原酸等成分直接經由肝門靜脈進入肝臟，
效果快速且明顯，原理跟發燒時使用肛門塞劑是一樣的。
綠原酸對人體的身心健康具有如此重要的作用，
除了喝咖啡、咖啡淨化外，我們還有其他方式能幫助補充嗎？
實際上，綠原酸也廣泛存在植物性食物中，
包括蘋果、葡萄、西紅柿、藍莓、薯類、茄子等。
其中，咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的，
因此，它也被稱為咖啡多酚。
但值得注意的是，由於綠原酸不耐高溫，
咖啡豆只要經過高溫烤焙， 當中的綠原酸成分就會大量流失，
烘焙愈久，咖啡豆裡的綠原酸含量愈低。
所以我們依靠喝咖啡減重，可能吃生咖啡豆， 或選擇較淺焙的咖啡比較有效。
根據居民飲食習慣和營養素參考攝入量， 每天攝入50~500毫克的綠原酸可以改善健康人糖耐量。
每天或長期攝入1000毫克的綠原酸可以改善超重者的糖耐量，使體重、體脂和血脂水平下降。
而我們給身體運用「綠原酸」養生保健， 除了飲用咖啡，咖啡浄化外，
日常飲食常吃的茄子、牛蒡、馬鈴薯、番茄、梨子、蘋果等蔬果中也含有綠原酸。
綜合以上，養成一個好的生活習慣， 應該維持飲食均衡，多吃蔬菜水果。
這不僅有補充綠原酸的好處， 也能將蔬果𥚃其他對人體防癌
、保健有益的植化素、維生素、膳食纖維、礦物質、植物多酚等多種營養，
一口氣吃下肚，對於人體健康維持更是益處良多。
火遍社群圈的綠原酸,真的能減肥嗎❓
咖啡已經成為現代人主流的一種飲品。
不少人每天都會來杯香濃的咖啡，不但提神，
而且近來網絡上也風傳 「咖啡能幫助補充綠原酸，
有利防癌、減肥」的說法，引起了不少網友關注。
👉那麼，究竟什麼是綠原酸❓
真有這麼神奇的作用❓
就讓我們一起來認識綠原酸的功效與作用。
🎈綠原酸（Chlorogenic acid；CGA）， 又名咖啡鞣酸，
它是植物在有氧呼吸過程中， 產生的一種天然的多酚類化合物，
是第七大營養素的主要成分。
1837年，它被營養學家Robiquet和Boutron首次提出。
到了1909年，Gorter.K從綠色咖啡豆中分離提取初結晶型綠原酸，
1932年，Fischer首次確定綠原酸的結構。
近年來，綠原酸之所以備受推崇，
主要是因為醫學界有不少研究實驗發現，
綠原酸具有抗氧化、清除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。
人群流行病學調查和干預研究以及動物試驗結果顯示，
綠原酸在調節糖脂代謝、改善胰島素抵抗、降低糖尿病和心血管疾病風險，
保護神經、肝臟等器官免受氧化和炎症損傷，
輔助防癌方面，發揮著重要作用。
🎈1、抗氧化，抗炎 大量研究結果顯示，綠原酸通過抗脂質過氧化，
通過PI3K/AKT、EPK1/2和JNK信號途徑， 以及調節FOXO基因活化等多種機制，
發揮抗氧化作用， 防止細胞死亡，拮抗氧化劑對血管內皮、大腦、 神經、肝和肺的損傷作用。
同時，通過抑制TLR4、TNF-a和NF-kB，
以及基質金屬蛋白酶（MMP-1、MMP-3和MMP-13）的表達等，發揮抗炎作用。
芬蘭國家公共衛生研究所追蹤1萬9千名芬蘭人喝咖啡的習慣長達15年，
結果發現，一天喝3杯以上的人，罹患類風濕性關節炎的比例是少於3杯的人的兩倍。
🎈2、降低體脂肪，抑制脂肪吸收
《醫學國際期刊（Journal of International Medical Research）》在一項人體實驗中發現，
每日飲用5杯富含綠原酸的咖啡的受試者，
12周之後體重平均下降5.4公斤。
至於所喝的咖啡綠原酸含量較少的一組， 平均體重只減1.7公斤。
體脂肪方面，咖啡中綠原酸含量多的一組， 平均減少3.6％，
而綠原酸攝取較低的組別，則平均減少0.7％。
這是因為綠原酸可增加身體熱量的產生，
從而促使身體自然燃燒脂肪來獲取能量， 達到減肥的結果。
同時，綠原酸的超強抗氧化功效， 可減少產生新的脂肪細胞，從源頭上杜絕肥胖。
🎈3、調節糖脂代謝 賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的Joe Vinson 博士於2013年發表，
綠原酸有抑制葡萄糖吸收的功能， 可以改善健康人和超重者的糖耐量和血漿胰島素水平，
這將成為治療2型糖尿病的重大進步。
用含綠原酸的植物提取物對糖尿病患者進行輔助治療，
發現綠原酸有助於改善糖尿病患者糖、脂代謝， 降低空腹血糖和血漿C反應蛋白（CRP）， 改善肝功能。
其作用機理主要表現在三個方面： 減少肝糖輸出、加速糖轉運、增加脂肪酸β氧化。
🎈4、調節血壓，改善血管內皮功能 一項科學試驗結果顯示，117名輕度高血壓患者，
分別口服含不同量綠原酸的綠色咖啡豆水提取物四周，
綠原酸組患者在2周和4週末血壓均顯著降低，
且有顯著的劑量效應和時間效應關係。
另外兩項隨機對照研究結果顯示，
28名輕度高血壓患者和20名血管舒張反應下的健康男性，
分別飲用含綠原酸140mg的綠色咖啡豆水提取物4個月，
在1—4個月末綠原酸可以顯著改善血管反應性， 降低血壓，
同時沒有觀察到綠原酸有任何副作用。
其降壓原理是綠原酸通過抑制血管系統產生過多的活性氧，
減少氧化應激和改善NO的生物利用度， 最終改善內皮功能、血管肥厚以及血壓值。
🎈5、保護肝臟，預防癌症 2017年《Liver Pathophysiology－Therapies and Antioxidants》的文獻指出，
咖啡中的成分包含綠原酸有抗纖維化的特性，
並與轉化生長因子， 結締組織生長因子和抗氧化作用的調節有關 ，
咖啡還能抑制丙型肝炎病毒的繁殖。
每日適量飲用咖啡，有利於抵抗身體組織的氧化壓力，抑制致癌物形成。
2005年，日本針對九萬東京都市人口進行流行病學調查研究，發現肝炎患者喝咖啡，
與降低肝硬化和肝炎風險有著劑量關係。
每天喝1杯咖啡， 可降低肝硬化、肝炎的機率到78％；
喝2杯咖啡，風險降低一半；
若一天喝4杯咖啡，風險可降到25％。
其主要機理是，咖啡中含有綠原酸等抗氧化物質，
有利於抵抗身體組織的氧化壓力，抑制致癌物形成。
🎈6、養顏美容 日本神戶制藥大學研究發現， 綠原酸保護皮膚不受紫外線（UVB）的傷害，
防止黑色素沈澱，預防黑斑產生， 並對抗活性氧物質，保持肌膚彈性有光澤；
更可加速肌膚的新陳代謝，使皮膚加速排出廢舊角質，淡化因循環不暢導致的黑眼圈。
🎈7.毒不排、健康從何來 ～血液淨化降三高～
日本新谷弘實醫師研究發現，咖啡中含有咖啡酸(棕櫚酸)與咖啡多酚、
綠原酸等多種成分， 能刺激腸道蠕動、擴張腸壁血管，
且咖啡因可直接在腸道被吸收，促進肝臟排毒酵素的生成， 加速肝臟排毒，
因此咖啡淨化的自然療法可說是受到許多人肯定的排毒方式。
咖啡排毒淨化自然療法除了上述所說的改善偏頭痛、輔助肝臟排毒外，
還用運用在許多方面，
包括：
1. 緩解便秘：藉由咖啡成分促進腸道蠕動，使排便順暢。
許多有便秘困擾的民眾，喜歡以甘油球、瀉藥等藥物要幫助排便，
久而久之可能產生依賴的效果。
研究顯示，長期靠藥物刺激達到排便的結果，
其腸相很容易受到破壞，對身體無形中是一種負擔，
而咖啡淨化則沒有這方面的傷害。
2. 促進肝臟排毒酵素的生成淨化血液：
透過咖啡灌腸，可促進肝臟中麩胱甘肽硫轉移酶（GST）的生成達到700%，
具有抗氧化作用，以排除活性氧及強化肝臟排毒的作用。
3. 宿醉：因能加速肝臟排毒，亦能加速酒精的排除，因此能解宿醉。
4. 增加體溫：癌症相關研究證實，當人體體溫整體降低時，
會降低13%新陳代謝作用，以及下降30%免疫力。
若能增加體溫，則能提高身體對抗外來有毒物質的能力。
5. 刺激膽汁分泌：膽汁是由肝臟所分泌，
若肝臟狀況不佳，將會影響膽汁分泌，繼而影響排泄廢物、
消化脂肪及脂溶性維生素的吸收作用。
6. 緩解疼痛：咖啡淨化能緩解各部位的疼痛。
7. 代謝三酸甘油酯：研究顯示，咖啡灌腸能加速代謝血液中的三酸甘油酯，輔助三高症狀的改善。
8. 其他：例如異位性皮膚炎、慢性疲勞等，研究證實咖啡淨化能有所緩解。
可能有人會問， 咖啡淨化排毒聽起來很不方便， 為什麼不直接喝咖啡就好？
自然醫學療法專家王明勇老師指出， 咖啡用喝需先經過胃和小腸，
咖啡因含量吸收超標不利睡眠，
而且咖啡中所含有的單寧酸會刺激胃壁、
殺死腸道中的好菌；
反觀咖啡淨化直接從下消化道灌入，
單寧酸能消滅直腸壞菌、刺激大腸蠕動，
綠原酸等成分直接經由肝門靜脈進入肝臟，
效果快速且明顯，原理跟發燒時使用肛門塞劑是一樣的。
綠原酸對人體的身心健康具有如此重要的作用，
除了喝咖啡、咖啡淨化外，我們還有其他方式能幫助補充嗎？
實際上，綠原酸也廣泛存在植物性食物中，
包括蘋果、葡萄、西紅柿、藍莓、薯類、茄子等。
其中，咖啡內綠原酸的含量是所有物質中最高的，
因此，它也被稱為咖啡多酚。
但值得注意的是，由於綠原酸不耐高溫，
咖啡豆只要經過高溫烤焙， 當中的綠原酸成分就會大量流失，
烘焙愈久，咖啡豆裡的綠原酸含量愈低。
所以我們依靠喝咖啡減重，可能吃生咖啡豆， 或選擇較淺焙的咖啡比較有效。
根據居民飲食習慣和營養素參考攝入量， 每天攝入50~500毫克的綠原酸可以改善健康人糖耐量。
每天或長期攝入1000毫克的綠原酸可以改善超重者的糖耐量，使體重、體脂和血脂水平下降。
而我們給身體運用「綠原酸」養生保健， 除了飲用咖啡，咖啡浄化外，
日常飲食常吃的茄子、牛蒡、馬鈴薯、番茄、梨子、蘋果等蔬果中也含有綠原酸。
綜合以上，養成一個好的生活習慣， 應該維持飲食均衡，多吃蔬菜水果。
這不僅有補充綠原酸的好處， 也能將蔬果𥚃其他對人體防癌
、保健有益的植化素、維生素、膳食纖維、礦物質、植物多酚等多種營養，
一口氣吃下肚，對於人體健康維持更是益處良多。
