社團法人 中華國際健康管理協會
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生活營養學
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基改食物可吃嗎?
基因改造的食物真的會有影響嗎？
現代的小麥跟一萬年前的小麥DNA, 透過人類生技科學已經不一樣了！
面對現代科技高污染的環境挑戰！
人類的基因卻還是一萬年前的DNA？
發炎過敏體質？ 跟你的嗜好飲食有關！ 「
麩質過敏 」過去曾認為這種疾病只發生於 ( Caucasian高加索人 )， 特別是兒童。
以往曾認為亞洲人， 特別是中國人和日本人的體質，
不會發生( wheat gluten protein allergy麩質過敏 ) 的現象。
如今新的醫學科技及眾多的臨床表現， 讓醫療科學家，認為事實並非如此了。
「麩質」是小麥、裸麥、大麥和燕麥等一般穀類胚乳中的蛋白質， 有些人天生對這類蛋白質過敏。
雖然醫學上有血液測試的方法，
但麩質過敏比我們所想的要複雜， 有時很難準確檢驗出來。
光是麩質不耐的症狀就有很多種， 有時會被誤認是其他疾病的症狀。
這裡有幾個比較常見的症狀可以作為參考的依據：
1. 腸胃道問題經常伴隨一個或多個以下的症狀： 脹氣、噁心、腹部絞痛、便秘、腹瀉或腸躁症(IBS)。
2. 頭痛或偏頭痛。
3. 出現纖維肌痛症， 這是一種因為神經傳導物質失調， 造成痛覺在大腦的訊息被放大， 疼痛的感覺也加大的症狀。
4. 心情煩躁、情緒化等心理症狀。
5. 神經系統問題， 出現頭暈、平衡困難、疼痛無力或四肢麻木等與中樞神經相關的病變。
6. 慢性疲勞綜合症， 跟纖維肌痛症一樣屬於一種症狀， 而非疾病。
有時候這些症狀會在餐後立即出現， 但不會持續很長時間；
但也有一些症狀持續數星期、 甚至更長期的例子， 最終變成了自體免疫疾病。
這些看似尋常的毛病可能不會讓你直接聯想到麩質過敏。
不妨試著先把你的症狀一一列出，
不要自行假設原因，
然後嘗試無麩質的飲食 60 天 (小心閱讀食品標籤，否則容易被騙)。
60天後， 看看筆記中寫下的症狀有哪些還在，
如果絕大多數都消失了，
那麼大概就可以推定你對麩質過敏；
如果不太確定， 就先回復到原本的飲食內容， 看症狀是否又會出現。
聽起來有點麻煩， 但健康絕對值得你付出這些時間！
與小麥麩質相關的皮疹和其他皮膚症狀包括：
●口腔潰瘍： 舌頭紅腫發炎、口角炎、口腔灼熱，都是和小麥麩質有關的口腔紅疹的常見症狀。
●皮膚血管炎(cutaneous vasculitis)： 隆起像瘀青的皮膚病灶，切片檢查顯示是血管發炎。
●黑棘皮症(acanthosis nigricans)： 皮膚呈現黑色天鵝絨狀，好發於頸背，但也會發生在腋下、手肘和膝關節部位。 有罹患糖尿病傾向的兒童和成人， 經常也會出現黑棘皮症，比例高得嚇人。
●結節性紅斑(erythema nodosum)： 發亮的紅斑，摸起來有灼熱感， 按壓會痛，二至五公分大小的病灶， 一般出現在小腿脛骨上方， 但也可能出現在身體其他部位。 結節性紅斑代表皮下脂肪層發炎， 痊癒後會留下褐色凹陷性疤痕。
●牛皮癬(psoriasis)： 覆蓋銀白色鱗屑的發紅丘疹， 通常發生在手肘、膝蓋和頭皮部位， 有時遍布全身。 即使避免食用小麥麩質， 症狀可能也需要數個月時間才會改善。
●白斑症(vitiligo)： 常見的無痛、無色素(白色)皮膚斑塊。戒除小麥麩質對不同患者產生的效果不一。
●貝塞特氏症(behet’s disease)： 口腔和生殖器潰瘍疾病， 通常發生在青少年和青年身上。
貝塞特氏症也會表現出多種症狀， 例如因為腦部受影響導致精神病、 過度疲倦以致無法活動，以及關節炎。
●皮肌炎(dermatomyositis)： 紅腫的皮疹，伴隨肌肉無力和血管發炎。
●魚鱗癬樣皮膚炎(ichthyosiform dermatoses)： 一種有鱗屑的奇特皮疹， 通常侵犯口腔和舌頭。
●壞疽性膿皮症(pyoderma gangrenosum)： 臉部和四肢出現可怕的糜爛潰瘍， 會留下很深的疤痕、破壞容貌， 而且可能變成慢性病。
治療的方法包括使用免疫抑制劑， 如類固醇和環孢靈素(cyclosporine)。
這種病症可能導致壞疽與截肢， 甚至造成死亡。
「鬼剃頭」式的掉髮？ 掉髮的原因，還要加上小麥這一項。
俗稱「鬼剃頭」的圓禿(alopecia areata)， 指的是突然出現的圓形塊狀掉髮，
以頭皮最為常見， 但身體上有毛髮的地方也有可能發生，
嚴重時甚至會全身禿， 患者從頭到腳全身的毛髮全都脫落。
食用小麥會造成圓禿， 是因為皮膚出現類似乳糜瀉症狀的發炎。
毛囊發炎導致對髮根的抓握力減弱， 造成落髮。
掉髮的罩門是發炎介質的濃度增加， 而發炎介質如腫瘤壞死因子、介白素及干擾素(interferons)。
由小麥造成的掉髮， 只要不停止攝取小麥，症狀就會持續。
就像癌症患者做完一個化療的療程， 禁食小麥和所有麩質來源之後，
通常毛髮會立刻恢復生長， 不需要動植髮手術或塗抹生髮霜。
(本文轉載自 天下雜誌出版新書《小麥完全真相》）
現代的小麥跟一萬年前的小麥DNA, 透過人類生技科學已經不一樣了！
面對現代科技高污染的環境挑戰！
人類的基因卻還是一萬年前的DNA？
發炎過敏體質？ 跟你的嗜好飲食有關！ 「
麩質過敏 」過去曾認為這種疾病只發生於 ( Caucasian高加索人 )， 特別是兒童。
以往曾認為亞洲人， 特別是中國人和日本人的體質，
不會發生( wheat gluten protein allergy麩質過敏 ) 的現象。
如今新的醫學科技及眾多的臨床表現， 讓醫療科學家，認為事實並非如此了。
「麩質」是小麥、裸麥、大麥和燕麥等一般穀類胚乳中的蛋白質， 有些人天生對這類蛋白質過敏。
雖然醫學上有血液測試的方法，
但麩質過敏比我們所想的要複雜， 有時很難準確檢驗出來。
光是麩質不耐的症狀就有很多種， 有時會被誤認是其他疾病的症狀。
這裡有幾個比較常見的症狀可以作為參考的依據：
1. 腸胃道問題經常伴隨一個或多個以下的症狀： 脹氣、噁心、腹部絞痛、便秘、腹瀉或腸躁症(IBS)。
2. 頭痛或偏頭痛。
3. 出現纖維肌痛症， 這是一種因為神經傳導物質失調， 造成痛覺在大腦的訊息被放大， 疼痛的感覺也加大的症狀。
4. 心情煩躁、情緒化等心理症狀。
5. 神經系統問題， 出現頭暈、平衡困難、疼痛無力或四肢麻木等與中樞神經相關的病變。
6. 慢性疲勞綜合症， 跟纖維肌痛症一樣屬於一種症狀， 而非疾病。
有時候這些症狀會在餐後立即出現， 但不會持續很長時間；
但也有一些症狀持續數星期、 甚至更長期的例子， 最終變成了自體免疫疾病。
這些看似尋常的毛病可能不會讓你直接聯想到麩質過敏。
不妨試著先把你的症狀一一列出，
不要自行假設原因，
然後嘗試無麩質的飲食 60 天 (小心閱讀食品標籤，否則容易被騙)。
60天後， 看看筆記中寫下的症狀有哪些還在，
如果絕大多數都消失了，
那麼大概就可以推定你對麩質過敏；
如果不太確定， 就先回復到原本的飲食內容， 看症狀是否又會出現。
聽起來有點麻煩， 但健康絕對值得你付出這些時間！
與小麥麩質相關的皮疹和其他皮膚症狀包括：
●口腔潰瘍： 舌頭紅腫發炎、口角炎、口腔灼熱，都是和小麥麩質有關的口腔紅疹的常見症狀。
●皮膚血管炎(cutaneous vasculitis)： 隆起像瘀青的皮膚病灶，切片檢查顯示是血管發炎。
●黑棘皮症(acanthosis nigricans)： 皮膚呈現黑色天鵝絨狀，好發於頸背，但也會發生在腋下、手肘和膝關節部位。 有罹患糖尿病傾向的兒童和成人， 經常也會出現黑棘皮症，比例高得嚇人。
●結節性紅斑(erythema nodosum)： 發亮的紅斑，摸起來有灼熱感， 按壓會痛，二至五公分大小的病灶， 一般出現在小腿脛骨上方， 但也可能出現在身體其他部位。 結節性紅斑代表皮下脂肪層發炎， 痊癒後會留下褐色凹陷性疤痕。
●牛皮癬(psoriasis)： 覆蓋銀白色鱗屑的發紅丘疹， 通常發生在手肘、膝蓋和頭皮部位， 有時遍布全身。 即使避免食用小麥麩質， 症狀可能也需要數個月時間才會改善。
●白斑症(vitiligo)： 常見的無痛、無色素(白色)皮膚斑塊。戒除小麥麩質對不同患者產生的效果不一。
●貝塞特氏症(behet’s disease)： 口腔和生殖器潰瘍疾病， 通常發生在青少年和青年身上。
貝塞特氏症也會表現出多種症狀， 例如因為腦部受影響導致精神病、 過度疲倦以致無法活動，以及關節炎。
●皮肌炎(dermatomyositis)： 紅腫的皮疹，伴隨肌肉無力和血管發炎。
●魚鱗癬樣皮膚炎(ichthyosiform dermatoses)： 一種有鱗屑的奇特皮疹， 通常侵犯口腔和舌頭。
●壞疽性膿皮症(pyoderma gangrenosum)： 臉部和四肢出現可怕的糜爛潰瘍， 會留下很深的疤痕、破壞容貌， 而且可能變成慢性病。
治療的方法包括使用免疫抑制劑， 如類固醇和環孢靈素(cyclosporine)。
這種病症可能導致壞疽與截肢， 甚至造成死亡。
「鬼剃頭」式的掉髮？ 掉髮的原因，還要加上小麥這一項。
俗稱「鬼剃頭」的圓禿(alopecia areata)， 指的是突然出現的圓形塊狀掉髮，
以頭皮最為常見， 但身體上有毛髮的地方也有可能發生，
嚴重時甚至會全身禿， 患者從頭到腳全身的毛髮全都脫落。
食用小麥會造成圓禿， 是因為皮膚出現類似乳糜瀉症狀的發炎。
毛囊發炎導致對髮根的抓握力減弱， 造成落髮。
掉髮的罩門是發炎介質的濃度增加， 而發炎介質如腫瘤壞死因子、介白素及干擾素(interferons)。
由小麥造成的掉髮， 只要不停止攝取小麥，症狀就會持續。
就像癌症患者做完一個化療的療程， 禁食小麥和所有麩質來源之後，
通常毛髮會立刻恢復生長， 不需要動植髮手術或塗抹生髮霜。
(本文轉載自 天下雜誌出版新書《小麥完全真相》）
